Whatsapp İhbar Hattı0537 893 2727

Gaziantep mutfağı; Gaziantep yemekleri, yurt dışına ün salmış yöresel tarifler, tatlılar ve pastalar

Yoğurtlu Ufak Köfte

Yoğurtlu Ufak Köfte

İçinde hem et, hem de minik misket gibi bulgur köfteleri olan bu yemek son derece doyurucu ama bir o kadar da hafiftir. Buharda pişen köfteleri ancak yeneceği kadar son anda yemeğe katın, aksi halde köfteler yumuşayacak ve lezzetini kaybedecektir.

KAÇ KİŞİLİK

5-6

Malzemeler

Köfte için:

  • 4 bardak ince köftelik bulgur (simit) 500 g yağsız köftelik et
  • 1 adet soğan
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1⁄2 çay kaşığı karabiber

Yemek için:

  • 750 g kemikli et
  • 1 bardak nohut (geceden ıslatılmış)
  • 3 kâse (bardak) süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
 

Nasıl Yapılır

  • Soğanı çok ince doğrayın. İnce bulgur (simit), tuz, karabiber, kırmızıbiber ve 1 bardak su ile karıştırın ve et makinesinde çekin. Çekilen karışıma eti ekleyin. Tekrar makineden geçirin. Bu işlemi elde yoğurarak da yapabilirsiniz ama çok daha zahmetli olacaktır.
  • Yumurtayı ekleyip elle iyice sakız gibi oluncaya kadar yoğurun. Elinizi arada ıslatarak nohut büyüklüğünde misket gibi yuvarlayın.
  • Bir tencerenin dibine biraz su koyun ve kaynatın. Kaynayan su üstüne bir süzgeç yerleştirerek köfteleri bu süzgece koyun. Kapağı kapalı olarak köfteleri kaynayan suyun buharında 15 dakika kadar pişirin. Bunun için bir buhar makinesi veya tencere içine yerleştirilen buharda pişirme aletlerinden kullanabilirsiniz. Pişen köfteleri bir tepsiye alın ve soğumaya bırakın.
  • Kemikli eti 5-6 bardak su ile tencereye koyun, kaynayınca köpüğünü alın. Geceden ıslatılmış nohut ve tuzu ekleyin, kapağı kapalı olarak iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Süzülmüş yoğurdu yumurtayla çok iyi karıştırın. Çok kısık ateşte sürekli aynı yönde karıştırarak ısıtın. Yoğurdu ısıtırken içine azar azar yemeğin pişme suyundan ilave edin ve iyice ısınıp kabarmaya başlayınca karıştırarak yemeğe ekleyin.
  • Buharda pişen köfteleri servis tabağına koyun ve üstüne etli yoğurtlu yemeği ekleyin.
  • Tereyağı küçük bir tavada kızdırın. Naneyi ekleyin ve naneli yağı üstüne gezdirin ve servis yapın.

Yorumlar (0)

Yorum Yaz