Omaç
Kat kat, yaprak yaprak kış için yapılan kuru ekmek her zaman el altında çabucak bir şeyler hazırlamak gerektiğinde imdada yetişir. Omaç, kıvamını simit yerine kuru ekmekten alır, bu yüzden hemen tüketmek gerekir. Beklerse ekmek hamurlaşır ve tadını kaybeder.
KAÇ KİŞİLİK
5-6
Malzemeler
- 3 tane kuru açma ekmek (Yufka)
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 3 adet domates
- 2 adet Antep Peyniri
- 1⁄2 yemek kaşığı domates salçası
- 1⁄2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
- 1⁄2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 1⁄2 tatlı kaşığı tuz
- 1⁄2 tatlı kaşığı karabiber
- 10-15 adet körpe asma yaprağı veya 1 demet maydanoz
Nasıl Yapılır
- Yufka ekmekleri madeni para büyüklüğünde kırıp bir tarafa koyun.
- Asma yaprakları veya maydanozu irice doğrayıp bir tarafta bekletin.
- Soğan ve sarımsağı ince doğrayın ve yoğurmak için uygun bir tepsi veya leğen içine koyun. Domateslerin kabuklarını soyun ve ufak doğrayın. Antep peynirini de ufak küpler halinde kesin. Tepsiye ekleyin. Bütün bunların üstüne sadeyağ, tuz, karabiber, domates salçası, biber salçası ve kırmızı toz biberi de ekleyerek, birbiriyle karıştırın ve iyice yoğurun.
- Son olarak ekmek parçalarını ekleyin. Asma yaprağı veya maydanozu da katın ve ancak karışacak kadar yoğurarak avucunuzda sıkarak şekil verin. Hemen servis yapın.
- Omaç bekletilirse çok kısa zamanda hamur olur ve istenen lezzeti vermez.
- Dilerseniz sadeyağ yerine birkaç kaşık sızma zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Mevsiminde taze tarhun otu da katabilirsiniz.
Tüm Yorumlar